Comment allier tradition et modernité ?
En suivant l’exemple de la Cave de Charnay-Lès-Mâcon !
Ainsi, le Bourgogne Aligoté 2010 de cette petite cave de grand talent vient d’être récompensé d’une double Médaille d’Argent au très moderne Concours de Paris mais aussi à celui de Mâcon.
Les raisons de ce succès ?
Précisément l’alliance d’une longue tradition viticole et d’une vraie modernité de goût.
Côté tradition, on retrouve toute l’expérience de la cave : la sélection de jeunes vignes, sur des parcelles ensoleillées, doublée d’une vinification traditionnelle (débourbage serré, levurage, contrôle des températures, fermentation malolactique faite, élevage en cuve, mise en bouteilles à la Cave...).
Côté modernité, ce blanc bien sec offre un bouquet très agréable, aux arômes de fruits mûrs et de fleurs blanches, citronné et souple qui s’apprécie aussi bien en apéritif qu’en accompagnement de poissons, coquillages, viandes blanches et volailles.
Parfait pour répondre à la tendance actuelle qui préfère un même vin tout au long du repas plutôt que des apéritifs trop alcoolisés ou des mélanges détonants ! A découvrir !
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